自定义Tomcat日志格式可以通过修改配置文件来实现。以下是具体的步骤：

1. 修改 server.xml文件

在 server.xml文件中，找到 Valve元素，其 className属性为 org.apache.catalina.valves.AccessLogValve。修改 pattern属性来定义你想要的日志格式。例如：

在这个例子中，%D表示处理该请求所消耗的毫秒数，有助于性能分析。

2. 修改 logging.properties文件

在 conf目录下找到 logging.properties文件，修改日志记录器的日志级别和输出方式。例如：

# 设置日志级别org.apache.catalina.level = INFO# 配置日志输出方式java.util.logging.ConsoleHandler.level = FINEjava.util.logging.FileHandler.level = FINE

3. 使用 Log4j 作为日志框架

如果使用 Log4j 作为日志框架，需要在 CATALINA_HOME/lib目录下添加 log4j.jar文件，并创建 log4j.properties文件进行配置。例如：

log4j.rootLogger=INFO, CATALINAlog4j.appender.CATALINA=org.apache.juli.AsyncFileHandlerlog4j.appender.CATALINA.layout.ConversionPattern=%d [%t] %-5p %c{ 1} - %m%n

确保下载并正确放置 tomcat-juli.jar和 tomcat-juli-adapters.jar文件。

4. 重启 Tomcat 服务器

保存所有更改后，重启 Tomcat 服务器以使配置生效。

通过上述步骤，你可以根据项目需求定制 Tomcat 的日志输出格式，以及日志的存储和滚动策略。这将帮助你更好地监控应用程序的运行状态，以及排查和解决问题。