在CentOS上使用Sniffer进行故障排查通常涉及以下几个步骤：

1. 安装Sniffer：首先需要在CentOS系统上安装Sniffer软件。这可以通过yum包管理器来完成，例如安装Wireshark，它是一个流行的网络协议分析器。使用以下命令进行安装：

sudo yum install wireshark

2. 启动Sniffer：安装完成后，可以通过启动Wireshark应用程序来开始捕获网络数据包。

3. 捕获数据包：在Wireshark的主界面，选择要监控的网络接口，然后点击“开始”按钮开始捕获数据包。

4. 分析数据包：捕获数据包后，可以使用Wireshark强大的搜索和过滤功能来查找特定的数据包，或者使用分析工具来深入了解网络流量。

5. 故障排查：根据捕获和分析的结果，可以识别网络问题，如数据包丢失、延迟、协议错误等，并据此进行故障排查。

请注意，使用Sniffer进行网络监控可能需要相应的网络权限，并且在某些环境中可能需要事先获得授权。此外，捕获网络数据包可能会涉及到隐私和法律问题，请确保在合法和合规的前提下使用。