CentOS Stream 8与CentOS的主要区别在于它们的目标、更新策略、社区支持、稳定性、安全性、商业支持、软件包管理和硬件支持等方面。具体区别如下：
- 目标：CentOS Stream是RHEL的上游版本，旨在为用户提供一个更加动态的测试平台，而CentOS则是一个稳定的发行版，适合用于生产环境的核心业务。
- 更新策略：CentOS Stream采用滚动发布模式，软件包会持续不断地进行更新，而CentOS则提供定期的长期支持版本。
- 社区支持：CentOS Stream的社区非常活跃，有大量的开发者和用户参与其中，而CentOS的社区支持相对较少。
- 稳定性：CentOS Stream的滚动发布模式可能会引发系统稳定性方面的问题，而CentOS则以其稳定性著称，特别适合用于服务器环境。
- 安全性：CentOS Stream在安全更新方面可能不够及时，而CentOS则定期发布安全更新，并且社区会积极监测和修复漏洞。
- 商业支持：与RHEL相比，CentOS Stream缺乏官方的全面商业支持，而CentOS则提供官方的技术支持和维护服务。
- 软件包管理：CentOS Stream放弃了此前的模块化设计，重新回归到了传统的RPM包管理方式，而CentOS则使用YUM作为其软件包管理工具。
- 硬件支持：CentOS Stream在硬件支持上做出了一项重要决定：将AMD/Intel 64位处理器的基准提升至v3微架构，而CentOS则支持多种硬件架构，包括ARM64（ARMv8.0-A）和IBM Power（POWER9）。。
总的来说，CentOS Stream 8与CentOS在多个方面都存在明显的区别。在选择使用哪个版本时，用户应根据自己的具体需求和场景来做出决策。