Ubuntu From Scratch（UFS）是一个高度定制化的项目，它允许用户从零开始构建自己的Ubuntu操作系统。这种定制化程度非常高，因为用户不仅可以选择安装哪些软件包，还可以自定义内核、文件系统、系统设置等，从而实现接近100%的掌控程度。

与Ubuntu其他发行版相比，UFS的定制化程度大概在90%左右。

具体来说，UFS的定制化特点包括：

1. 高度自定义：用户可以从源代码构建整个操作系统，选择需要的软件包和配置，完全按照自己的需求进行定制。
2. 教学导向：UFS通常用于教学目的，帮助用户了解操作系统的构建过程，非常适合学习和实践Linux系统管理。
3. 灵活性：由于是从零开始构建，用户可以对系统的每一个部分进行深入的定制和优化。

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请注意，在进行如此高程度的定制时，可能会遇到技术挑战和问题，建议在开始之前充分了解相关知识，并在测试环境中进行充分测试。